面包里面，我做的最多的就是小餐包，它简单易做，而且很容易搭配不同的食材变换出不同的口感。今天做的这款小餐包，刚出炉的时候非常松软，让你忍不住就会吃一口。
食材
1
高筋面粉 200g
2
低筋面粉 50g
3
干酵母 3g
4
白砂糖 30g
5
咸盐 2g
6
无盐黄油 20g
7
鸡蛋 1颗（55g）
8
牛奶 110ml
方法/步骤
1
110ml牛奶放到微波炉中加热，使得牛奶的温度达到37度左右。将10g白砂糖和3g干酵母倒入牛奶中，稍微搅拌进行酵母的初步酵化。
2
依次将200g高筋面粉、50g低筋面粉、20g白砂糖和2g咸盐依次倒入面包机中。
3
10分钟后酵母酵化好后将鸡蛋打入酵母液中搅拌均匀。
4
将酵母鸡蛋混合液体倒入面包机中，启动和面程序。
5
面包机将面粉揉至15分钟时，停止和面程序，将提前软化的20g无盐黄油倒入面包机中，再次启动和面程序。
6
面团揉至表面光滑后，将面团取出放在室温下进行第一次发酵。
7
面团发酵至原来的2倍大。
8
将面团揉成原来大小，排出面团中的气体后平均分成8等份，用保鲜膜盖住进行15分钟的中间醒发。
9
15分钟后，将面团依次揉成表面光滑的圆形放在铺有烘焙纸的烤盘上。
10
将面团连同一盆热水放入烤箱中进行二次发酵。
11
面团发酵成原来的2倍大，在面团表面抹上牛奶，烤箱预热至180度。
12
将面团放入烤箱烤制15分钟即可。
注意事项
烘焙时间根据烤箱温度相应调整。
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