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猪心、猪肝、猪肠、猪肚、猪肾、猪肺的鉴别?

猪内脏的新鲜与否可以从表面颜色看出,鉴别出新鲜的猪内脏我们食用起来也比较放心,下面就针对猪心、猪肝、猪肠、猪肚、猪肾、猪肺等猪内脏的新鲜与否来鉴别一下!
食材

猪心、猪肝、猪肠、猪肚、猪肾、猪肺 各一块儿

方法/步骤
1

猪心:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂防为乳白微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味儿,心肌无弹性,组织松软,心的上部有结节、肿块,颜色不正,有斑点或心外表有线毛样包膜粘连。

2

猪肝:新鲜的肝呈红褐色或淡棕红色,表面光洁润滑,组织结实,略有弹性和血腥味。变质肝色星绿或褐色,无光泽,不结实,触及易醉碎,无弹性。这样的猪肝不能食用。

3

猪肠:新鲜的猪肠呈乳白色,略有有硬度,有黏液且湿润,无脓包和伤斑,无变质的异味。如果出现绿色,硬度降低,黏度较大,有腐败味,则为质次和腐败肠。

4

猪肚:新鲜的肚为乳白色,黏膜清晰,组织结实,内外无脏物。如果颜色不正常,黏膜出现糊状,组织松驰,有臭味则说明猪肚已经变质。对于肠、肚,还应注意壁黏膜是否有增厚、发硬、变形、溃疡、脓肿或凹凸不平的现象,如果有,则均不能食用。

5

猪肾:新算的猪肾为淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味。腐败变质的肾,色泽、组织、弹性极差,还有臭味。对于异常的肾如肿大、萎缩或带有各色班点和肿块等,都不能食用。

注意事项
1

食用猪内脏时记得洗净

2

请购买新鲜的猪内脏

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