鱼香茄子有鱼吗？当然没有哈！鱼香味是一种味型，口味特别，也很下饭，受到不少人的喜欢。
食材
1
茄子 400g
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
泡椒 适量
5
小葱 适量
6
盐 少量
7
料酒 少量
8
酱油 少量
9
白糖 少量
10
醋 少量
11
淀粉 少量
12
植物油 适量
13
花椒 少量
14
郫县豆瓣 少量
方法/步骤
1
茄子去头尾，洗净，切长条，加一点盐腌一下。
2
姜、蒜切末，葱的葱白和葱绿分开切细，泡椒、郫县豆瓣都剁碎备用。
3
取一小碗，放一小勺料酒、一小勺淀粉、一小勺酱油、两小勺醋、两小勺白糖、五小勺凉白开，搅匀备用。
4
锅内放少量植物油，油熟后下腌过的茄子炒，炒软后出锅备用。
5
锅内重新放油，油热后下之前切好的姜、蒜、葱白、泡椒、豆瓣，再加少量花椒，快速翻炒，炒出香味。
6
加入之前炒软的茄子，翻炒均匀。
8
可以加一点味精或者鸡精调味，我就没加了，起锅装盘，在上面撒一点葱花就大功告成啦！
注意事项
1
调味汁中各种材料的比例可根据个人口味适当调整
2
用盐腌茄子，是为了茄子少吸油。更少油一点的做法就是茄子不炒，用蒸