肉松是很多小朋友爱吃的一种食品，很多人喜欢买超市包装的肉松。一般这样的别说防腐剂添加剂，就是吃起来口感都不大像是纯肉做的。商家定然是追求最高利润。家中有小朋友的，建议花点时间自己做。250克的里脊肉就能做一大保鲜盒。可以吃好一阵子。自己做的肉松肉质好，没有添加剂，可根据自己喜好做成各种味道。现在面包机也能制作肉松，尝试过一次，觉得不如手工炒制的好，手工炒制的肉松可见长长的肉丝，面包机炒的几乎就是粉末状的。影响口感。
食材
1
猪里脊 300克
2
鱼露 10克
3
料酒 10克
4
熟白芝麻 10克
5
姜 10克
6
生抽 15克
7
老抽 5克
8
白砂糖 5克
9
葱 20克
方法/步骤
1
做肉松用里脊肉，嫩而且不会有肥肉。顺纹理切成较长的块。
2
冷水下锅焯烫一遍，捞出洗净浮沫。
4
焯烫好的好，生抽，老抽，葱姜一起放进高压锅，倒入热水。上汽后压20分钟左右。
5
煮好的肉松捞出，捏散。用手尽量撕成细丝。
6
炒锅适量油，倒入肉丝小火翻炒。加白糖，如果颜色不够深，可自行再加点生抽或者老抽。
7
倒入鱼露，继续小火翻炒，可借助手抽（打蛋器）来回翻搅，更容易出蓉。
8
炒好后洒入白芝麻或者根据自己口味加海苔都可以。晾凉放入密封盒可以放一段 时间。
注意事项
1.鱼露必放，它决定肉松的口味好不好。 2.所有的调料量请根据个人口味适量增减