今天为大家带来戚风蛋糕卷，步骤如下。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
2
蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
3
电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
4
用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
5
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
6
拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
7
这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑饱满。
8
用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下震出大汽泡。
9
把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。
10
卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。卷好后定型半个小时，即可食用。