蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又松软，还是需要一定技巧的，今天把蒸馒头，从发面，到揉面，醒面全程的小技巧分享给大家，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。
食材
1
中筋面粉 500克
2
酵母 5克
3
牛奶 50克
4
水 适量
5
白糖 3克
方法/步骤
1
准备食材：面粉、酵母、白糖、牛奶。
2
酵母、白糖用水化开。水温不能太低,30度左右这好。
3
化开的酵母水和牛奶加入面粉中。
4
牛奶加入面粉中。
5
揉面：面团揉透，揉制到表面光滑、气孔均匀，只要把面团揉匀揉透，无论做成圆馒头还是刀切馒头都会很漂亮。
6
发酵：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发2--3小时左右，见面团涨到原来的2~3倍大时，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。
7
醒面：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
8
把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。上大气后继续大火蒸12~15分钟，关火闷5分钟。
9
又白又松软的大馒头就蒸好了。
注意事项
1
蒸馒头时，锅内须用冷水，切忌用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
2
.蒸完后不要立即开盖子，否则凉气会使长大的面团迅速回缩，影响质量。
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