素菜也能很下饭，经常用各种辣酱烹饪素菜，简单的食材，简单的调味料，很多时候，简单才能吃出菜本身的美味。
食材
1
大头菜 1个
2
红线椒 2个
3
葱姜蒜 少许
4
盐 1匙
5
味精 少许
6
蒜蓉辣酱 2勺
7
糖 少许
方法/步骤
1
中等个头的大头菜1个，400克多一点。洗净，手撕成片状。
2
红艳艳的线椒切碎，在切点葱花和蒜末备用。
3
炒锅开大火，放入50毫升菜油，油冒烟时放入葱花蒜末炝锅。
4
再放入红线椒碎一起翻炒。
5
闻到辣椒的呛味和浓浓的蒜香时，放入大头菜翻炒。
6
大头菜翻炒2分钟，放入2勺辣酱。
7
放半匙盐和少许味精。
8
翻炒均匀即可关火。
9
装盘上桌。此时大头菜脆嫩多汁。
注意事项
1
大火快炒，2、3分钟即可，炒久了菜里的水分析出会影响口感的脆嫩。
2
放了辣酱要减少盐的量。
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