我家那位特爱吃空心菜，可惜每次都炒不好，炒出来都发黑，口感都不好，最近碰巧看了档美食节目 ，有介绍，学了些技巧与大家分享！
食材
1
空心菜 500克
2
大蒜 2瓣
3
干虾米 15颗
4
小葱 1根
5
小米辣 1个
6
盐 3克
7
料酒 1勺
8
复合酱料 1勺
方法/步骤
1
把空心菜摘干净，将叶子和梗分开放置哦。
2
清洗菜叶子。
3
将干虾米用料酒浸泡。
4
将葱、大蒜、小米椒切好（如果喜欢吃辣就放些干辣椒，其实这道菜还是辣味好吃，只不过老婆不能吃就不放了）。
5
调制碗复合酱料，这个就要看个人口味了，我用了黄豆酱+豆豉酱+蚝油+生抽，热锅冷油爆香葱蒜。
6
放入虾米和复合酱料炒香。加入空心菜梗大火炒软。最后放入空心菜叶略炒，调些盐既成。
注意事项
空心菜杆多炒一会。
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