在我们东北，蘸酱菜很是流行，特别吃火盆火炕有得地方又叫铁锅炖（坐在炕上，把爱吃的东西放在锅里，用大铁锅炖）的时候，来一份蘸酱菜，开胃又解腻。 今天给大家推荐一种好吃的鸡蛋酱的做法，能让你多吃一份蘸酱菜。 难度系数 ★ 操作时间 5分钟 口味 咸辣或咸 EAmo 比较喜欢吃辣，所以在鸡蛋酱里放了点杭椒，如果不能吃辣的小伙伴可以不加。
食材
1
鸡蛋 1个
2
杭椒 3个
3
大酱 70g
4
清水 适量
5
海鲜酱油 1大匙
6
耗油 1大匙
7
淀粉 适量
8
鸡精 2g
方法/步骤
1
取出大酱（纯纯的大酱，不是豆瓣酱也不是熟酱，就是那种干干的大酱）70gd倒入干净的碗中，备用。
2
在装有大酱的碗中倒入适量的水，未淹没但是快要淹没大酱的高度即可，用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可，备用。
3
取一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子同一方向搅拌，搅散即可。（如果爱吃鸡蛋的宝宝可以再放一个）
4
取来小杭椒清洗干净，然后将尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈备用。（不能吃辣的可以不放杭椒）
5
锅中烧油，待油热加入搅散的鸡蛋，煎至熟，然后给他铲碎。
6
加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至杭椒蔫儿了即可。
7
锅中放入稀释好的大酱，然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精，搅拌均匀。
8
用清水将淀粉冲散至无颗粒，倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可。（玉米淀粉、土豆淀粉都可以，看个人喜好）
9
鸡蛋酱完成，盛出装碗，一碗酱香四溢的鸡蛋酱完成，配上喜欢的蔬菜，再来点干豆腐、小葱，开吃吧！
上一篇：家常炒鸡蛋酱
下一篇：如何做出好吃的鸡蛋酱