鸡蛋是大家比较熟悉的日常蛋类，一般早餐比较常见，家常菜的搭配也是常常见到它的“身影”，而近几年，随着食品安全问题的突出，蛋类食品也被卷入这场“纷争”之中，所以，今天我们就借此话题，来说说，鸡蛋的那些事儿。
方法/步骤
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首先，土鸡蛋和鸡场蛋营养差别不大。现在很多人比较追逐田园生活，一来可以换换心境，二来远离污染，比较健康。鸡蛋的选择，也是出于这种理由，其实不然，据研究，两种蛋的营养成分差别几乎不大，而且，现在有地农村污染比较严重，而鸡场的专业化管理比较完善，所以，这一点，需要我们摆正这种观念。
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再次，蛋黄的颜色。蛋黄是鸡蛋中营养的“集中营”，据饲养经验表明，如果在养殖过程中加入一些作物叶片会使蛋黄的颜色加深，如玉米和稻谷叶片，青草等等，然而，也有很多不法分子，在一些鸡的饲料里，添加化学成分，促使其加深颜色，所以，我们无需过分注重蛋黄颜色，只要是经过严格检测，没有污染的鸡蛋，我们都可以放心食用，所以，这点也是需要大家注意的。
方法/步骤2
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再者，鸡蛋的烹饪时间不宜过长。鸡蛋烹饪主要是为了使蛋白质变性，促使蛋白质的一级结构向二级结构转化，从而被人体利用吸收，但是烹饪时间过长就会，导致营养的消耗甚至是流失，一般，煮鸡蛋时，开锅后3分钟即可。
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接着，喝生鸡蛋毫无科学依据。我见到很多朋友生喝鸡蛋的，且不说味道如何，单单就营养价值来说，70%的营养几乎都会流失，这是由于蛋白质的结构决定的，初级结构的蛋白质，几乎不被人体吸收，所以，这点需要大家提起注意。
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最后，鸡蛋不是吃越多越好。我们建议一般一天2-3个鸡蛋比较适合，因为这是根绝人体的需求量而言的，食用过多，就是一种资源浪费，所以，温馨提示大家，每天2个鸡蛋是比较合理的选择，希望大家可以多多注意。
注意事项
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膳食平衡
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多多观察
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