以前我写过这个简易版的菜谱，不过后来家里烧过几次改良了一下，加了姜末，把整个饺子的鲜味都吊出来了，和酸菜配合很好吃。之前去亲戚家也是包了好多这个饺子，很多亲戚虽然不吃素，但都超喜欢的。
食材
1
酸菜末 适量
2
香菇末 适量
3
姜末 少量
4
饺子皮 若干
5
糖 适量
6
蔬菜精（味精） 适量
方法/步骤
1
先起锅，倒少量油，将姜末放入煸炒香，倒入香菇继续煸香，期间加少量糖和蔬菜精，翻炒几下，即可捞起备用。
2
将煸炒好的香菇和姜末与酸菜混合，搅拌均匀，馅料即成。
3
然后取适量馅料放入饺子皮中间。
4
然后将饺子皮对着，将当中先黏住。
5
然后将饺子皮对外的那层，从外向里左右各折个两三折，捏起来黏住即可。
6
锅内倒入水，大火煮沸后，下水饺，用铲子在底下铲一下，让饺子浮起来，以免粘锅，盖上盖子，烧开后，开盖继续烧2分钟，加一碗凉水，再次烧开后，沥干水快速装盘即可。
注意事项
1
因为酸菜本身有味道，没有加盐，我吃下来咸淡正好，如果口味重可以加点盐。
2
我用的外面买的现成饺子皮，会有点干，如果你和我一样，那么包的时候，可以沾点水再包，就不会觉得干而不好包了。
3
因为每次包都没有算内陷的分量，所以没有给到大家精确的分量，大致上酸菜和香菇从体积上目测是1：1的样子。