在北方酸菜馅饺子家喻户晓，酸菜喜油，所以肉馅肥一点才香，小时候尤其过年时候家里杀年猪，秋天的白菜自家腌酸菜，那个才真够味儿…咬上一口唇齿留香，至今仍记忆犹新，每当想起这口吃食儿，自己在家就会做起来，心想，还好会做饭的手艺，做起来也就信手拈来了
食材
1
五花肉馅 300g
2
东北酸菜 200g
3
葱末 20g
4
姜末 20g
5
花椒粉 2g
6
白胡椒粉 2g
7
盐 3g
8
生抽 30g
9
料酒 30g
10
鸡精 3g
11
香油 5g
12
调料油 适量
方法/步骤
1
调料油（花生油50克、八角3克、花椒5克、姜片20克）炸香冷却
2
东北酸菜浸泡后攥干水分剁碎
3
五花肉馅（肥瘦各一半 ），加料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油搅拌均匀、分两次加入温水搅拌，加入调料油拌匀
4
馅料加入酸菜末拌匀
5
面粉加冷水和成饺子面团
6
下成剂子
7
擀成面皮
8
包成饺子
9
开水下锅煮三分钟
10
最后出锅
注意事项
1
酸菜要清洗浸泡去除部分酸味。
2
肉馅要搅拌上劲。