都说春天是孩子长得最快的季节，牛肉无疑成为这个季节我家餐桌上的常客。说起牛肉，以前都是在超市里买，但是后来发现超市里的牛肉实在是贵的离谱，于是我开始转战菜市场。比较一下，菜市场的牛后腿18块钱一斤，超市33一斤，你会选哪个？本来是想买块牛里脊的，无奈牛肉卖的太快，等我买的时候，卖家那里只剩一小块牛后腿了。其实，只要处理得当，牛后腿也可以做出牛里脊的滑嫩口感呢。
工具/原料
1
原料：馒头、牛后腿
2
调料：花生油、糖、盐、黑胡椒碎、小苏打、蚝油、鸡蛋清、干淀粉
方法/步骤
1
牛后腿去掉筋膜，切成小块，先后加入盐、黑胡椒碎、糖、小苏打、蚝油抓匀后；放入一个鸡蛋清拌匀；最后放入干淀粉抓拌均匀，腌制30分钟以上。
2
馒头切成与牛肉块差不多大小的块，准备好一大碗淡盐水（冷水中加入适量的盐搅拌融化即可）。
3
炒锅中倒入足量的花生油，烧至六成热时，在漏勺中放入适量的馒头块，迅速的在淡盐水中蘸一下（也可以用手把淡盐水淋在馒头块上）；然后把浸了淡盐水的馒头块放入油中炸至金黄色捞出。
4
把腌好的牛肉粒放入热油中，炸至熟透捞出，和酥脆的馒头粒一起食用。
注意事项
1
1、牛肉做出来是不是滑嫩，除了选料之外，最重要的是要加入少许的白砂糖和小苏打腌制，但是小苏打的量一定要控制好，少许即可。
2
2、检查牛肉是不是熟了，方法很简单，捞一块尝尝就好了。
3
3、馒头蘸了淡盐水之后再炸，非常的酥脆好吃，还很有味道，但是切记：蘸一下即可，可千万不要把馒头在淡盐水中久泡哈！