水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，鱼呀鱼！！小云肯定是属猫的，两天不吃就想念你，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条胖头鱼，今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用胖头鱼来做一道美味可口的水煮豆花鱼，简单省事又好吃。做水煮鱼用胖头鱼，白鲢鱼，草鱼比较好吃，鱼片滑嫩，鱼的选择在3-4斤左右，鱼大刺才少吃着才过瘾哦~~~
食材
1
胖头鱼 1条
2
豆花 500g
3
盐 适量
4
菜籽油 适量
5
辣椒粉 2勺
6
胡椒粉 1勺
7
鸡粉 1勺
8
泡椒 20g
9
小葱 3根
10
干辣椒 15g
11
花椒粉 2勺
12
耗油 2勺
13
生粉 1勺
14
泡椒 1块
15
料酒 3勺
16
大蒜 4瓣
17
花椒 15g
18
郫县豆瓣酱 2勺
方法/步骤
1
胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2
从尾部开始起刀剔下鱼肉
3
剔下的鱼骨部分剁断
注意事项
1
淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可
2
建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
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