江南一带的人们爱吃米食，拿年糕入菜也得心应手，花蟹炒年糕、慈城黄鱼年糕、桂花年糕......但今天还是用更家常的排骨，做一道豆豉排骨炒年糕
食材
1
肋排 约1斤
2
年糕 约300克
3
盐 1/2茶匙
4
白酒 1汤匙
5
豆豉 1/2汤匙
6
淀粉 2汤匙
7
油 2汤匙
8
生抽 2茶匙
9
蚝油 1/2汤匙
10
糖 1/2汤匙
11
姜 2片
12
葱 1根
13
蒜 1个
方法/步骤
1
肋排剁成小块，姜葱蒜切片
2
排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分。
3
排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟
4
倒入生粉混合均匀。
5
锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。
6
锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开。
7
加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。
8
出锅前再撒一把葱花即可
注意事项
1
推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。
2
如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。
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