糖醋排骨对中国食客来说非常熟悉，舌尖上的中国人对这道菜的做法可能都能列举头十种来。各有各的做法，各有各的味道，今天为大家介绍我家糖醋排骨的这道菜的做法，欢迎品味。
工具/原料
1
小排500克
2
料酒一汤匙
3
生抽一汤匙，老抽半汤匙
4
香醋三汤匙，分两次放
5
糖三汤匙
6
盐半茶匙
7
味精半茶匙
8
芝麻半茶匙
步骤/方法
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
注意事项
1
如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2
为啥要腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3
怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。