美味的“一卤鲜手撕鲈鱼”是烹饪大师张恕玉演绎舌尖上的青岛经典之作。其特点：色泽金黄、肉质细嫩、鲜咸味美、滑嫩爽口！ 提醒：没有卤过的鲈鱼鱼肉不劲道，做不出手撕，而用一卤鲜卤过的鲈鱼鱼肉蛋白质发生奇妙的变化，变的洁白劲道，才可手撕。
食材
一卤鲜鲈鱼 1条
方法/步骤
【一卤鲜手撕鲈鱼】【原料】:一卤鲜汤腌鲈鱼 【调料】:花生油【制作过程】：（1）、一卤鲜汤腌鲈鱼去头，从鱼下巴劈开，片下鱼肉，鱼骨剁成段；（2）、油锅烧热至8成热时，将一卤鲜汤腌鲈鱼鱼肉、鱼头、鱼骨放入油中炸透捞出，油升至九成热时再把鱼倒入促一下倒出，用手将鱼肉掰成条，鱼头点缀装盘即可。【特点】：色泽金黄、肉质细嫩、鲜咸味美、滑嫩爽口。配玉米饼子或锅贴吃，那叫一绝！...........................................................................................................................................
注意事项
选择张恕玉大师的“一卤鲜汤腌鲈鱼”，在家就能简单地做出大师级的“一卤鲜手撕鲈鱼”。
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