夏日小凉菜 咸蛋黄与韭菜拌豆腐

夏日小凉菜 咸蛋黄与韭菜拌豆腐炎炎夏日，各式各样的凉拌菜占据了我们的餐桌。在饭店您会时常看到，小葱拌豆腐以及皮蛋豆腐.......... 豆腐作为食药兼备的食品，它具有益气与补虚等多方面的功能。一般100克豆腐中含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。所以，常吃豆腐可以保护我们的肝脏，促进机体代谢，还能增加免疫力并且有解毒作用。 豆腐唯一不足的地方就是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸----蛋氛酸，所以若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。 蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用。这样搭配的话，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。在此，我为大家推荐一款独具匠心的凉菜——————咸蛋黄与韭菜拌豆腐。所需食材/厨具主料盒装嫩豆腐（1盒） 韭菜(适量)咸蛋黄(2个) 调料生抽(2大勺) 白糖(1小勺)辣椒油(1小勺) 蒜蓉酱(1小勺)老干妈(1大勺) 香油(1小勺)鸡精(少许) 蚝油(少许)厨具炒锅实际制作步骤如下：1准备嫩豆腐，并切成块。2将韭菜切成小沫，用炒锅炒熟待用。3将咸蛋去壳，取出咸蛋黄。4把咸蛋黄用汤勺碾碎。5把上述所有调料搅拌均匀静置一会，让其充分融合。6把煮好的豆腐摆好盘。7在豆腐上撒上一些焯熟的韭菜末便于增加香味。8均匀淋上先前准备好的调料。9再把咸蛋黄末均匀的撒在韭菜末上。大功告成，开饭了........小窍门：1：豆腐要选嫩豆腐，老豆腐不适合做凉拌，主要口感不好。2：不喜欢韭菜的话可以换成香葱末、香菜末，或者直接不放。此经验由本人原创，觉得此经验对你有帮助，请点击下面【投票】予以支持，也可以点击下面的【五角星】来收藏，觉得可以帮助朋友，还可点击右边角的【双箭头】分享，还可以查看我另外的经验阅读呢！