茄子，相信大家都不陌生了，是餐桌上一道经典的菜，做法很多，吃法更多，蒸的，炸的，红烧的等等，现在告诉大家一个糖醋茄子的做法，希望大家喜欢哦。
食材
1
茄子 500g
2
盐 适量
3
白砂糖 适量
4
酱油 适量
5
醋 适量
6
葱 三根
7
淀粉 少许
8
青椒 适量
9
水 适量
10
姜末 适量
11
蒜 一个
方法/步骤
1
先把所以的食材准备好，放在顺手的地方。
2
先茄子去蒂洗净，切成粗条，再撒一点盐腌一段时间，再攥干水分，撒一些面粉在上面备用。
3
青椒都洗净切丁，蒜切成末，葱切成葱花(就是一小段一小段的），用淀粉调成水淀粉备用。
4
锅加热后放入适量的油，再放入一些酱油，再把茄条放进锅中炸，炸到表面金黄茄子皮有点皱了之后就捞出来。
5
再把青椒丁炒一下后再加适量姜末，加一勺糖，适量陈醋，放点盐，还有酱油，再翻炒两下。
6
加人适量水，再加入适量水淀粉做成浓浓的糖醋汁后，把炸好的茄条倒入，翻炒后捞出放入碗中，最后撒上葱花，搞定。
注意事项
1
盐、醋、糖都根据个人口味添加，放酱油主要为了让茄子变色。
2
茄子比较吸油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就没那么吸油了。
3
如果不喜欢放面粉，那在炸茄子的时候就放油要比平时炒菜多一些。
4
葱最好用那种小细葱，做菜比较香。
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