糖醋茄子不仅好吃而且做法很简单。但是在炒茄子的时候，茄子特别吸油。油放得太少容易干，放的太多油很油腻。今天小编就来介绍下我是怎么处理的。搬小板凳慢慢等呦。
工具/原料
茄子、糖、醋、酱油、盐、开水、酱油、葱、姜
方法/步骤
1
茄子洗干净备用，茄子切半指厚玻片，并在两面用刀划出横幅不同的刀口
2
葱切段，姜切粒
3
在锅中倒入开水，将茄子在水中煮约半分钟（使茄子变松软），然后捞起沥干
4
在锅中加入适量食用油，待油加热后放入葱姜炒出香味来。
6
最后一步放糖（根据个人口味放）。
7
然后翻炒匀出锅，装盘。
注意事项
1
茄子到入开水中煮是为了减少后面煸炒时放少量油不干
2
最后一步放糖，避免糊锅
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