治愈系！为了家有不爱吃茄子的宝宝和爸爸，做了这样一道鱼香茄子，宝宝告诉我说肉肉好吃。
食材
1
长茄子 1个
2
西红柿 1个
3
青椒 1个
4
小葱 2个
5
姜 3片
6
蒜 2瓣
方法/步骤
1
茄子去皮，滚刀切，或者切片，总之不要切太厚，用淡盐水浸泡一下，把水沥干。
2
茄子充分裹上生粉，拿一个碗，打一个鸡蛋，把鸡蛋液拌匀。起锅，热锅，倒入油，开始炸茄子喽，让裹好生粉的茄子在鸡蛋液里过一遍，放入油中小火炸。
3
一定要小火炸，炸至上色，炸的过程中可以把其他辅料切好备用。
4
起锅，少量油，葱姜蒜炒香，加入番茄，炸好的茄子，青椒，翻炒均匀！取一个小碗，俩勺糖，俩勺醋，一勺生抽，适量盐和生粉，加入适量清水，拌匀倒入锅中（如果怕做的过程中来不及就提前把芡汁备好）。
5
中小火烧开，焖一下让茄子入味。
6
大火收汁，可以出锅啦～再撒点葱花装饰一下。
注意事项
1
茄子一定要把生粉裹匀，茄子不要切太厚，容易下不透，影响口感。
2
炸茄子的时候一定要小火。