买了一袋带鱼段，肉厚又大的都红烧吃了，剩下了一些又薄又小一直放在冰箱，这样的带鱼不适合烧着吃，容易烂不成形。曾在饭店吃过一次这道“脆香带鱼”。非常的香酥。今天收拾冰箱看到这些小带鱼，忽然想起这道菜。觉得很适合做这道脆香带鱼，赶紧动手尝试一下。
工具/原料
脆香带鱼的材料：带鱼段适量，熟花生米，白芝麻各适量，红辣椒一个，香菜一根。
脆香带鱼的调料：葱姜，盐，胡椒粉，白酒，糖，五香粉，面粉。
步骤/方法
1
带鱼段洗净加入葱段，姜片，盐，糖，白酒，胡椒粉腌拌2-5个小时备用。
2
腌拌好的带鱼段取出葱姜加入五香粉，面粉拌均匀。
3
不沾锅加入油烧热放入带鱼段中火炸制两面金黄。
4
捞出放入吸油纸上去掉一些油份。
5
红辣椒切圈，香菜切碎，姜切丝，葱切葱花
6
炒锅少倒一些油放入红辣椒，姜丝炸香。
7
再放入熟花生米，芝麻炒香。
9
加入少许盐翻炒均匀，
10
放入葱花和香菜翻炒均匀出锅。
注意事项
花生仁营养分析： 1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤； 2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效； 3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病； 4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂； 5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
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