泊里烧肉口味独特、肥而不腻、入口留香。猪头肉和猪蹄本身含有多种微量元素和丰富的胶原蛋白，不但可以促进血液循环、供应营养，还能益气补肾、强身健体。中药熬煮的猪蹄还可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，保持皮肤光滑、富有弹性、韧性。
食材
1
五花肉 800克
2
姜 适量
3
酱油 适量
4
八角 适量
5
料酒 适量
6
红烧汁 适量
7
桂皮 适量
8
茴香 适量
方法/步骤
1
五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。
2
烧肉放入调料将滋味浸入，之后下锅继续炖煮。新鲜的大姜、大葱、茴香与八角，炖煮出肥而不腻、入口即化的口感。
3
火候过大，肉烂粘口；火候过小，肉质发紧。在经文火焖煮一个多小时后，烧肉被彻底煮熟。将其捞出锅沥干水分，等待最后的熏烤加工。
4
熏烤之前将糖放入干锅底，再把猪头肉放于锅内的铁箅子上，扣上锅盖，文火慢烧，糖化成烟将猪头肉熏至酱红色。糖的加入同样是一门艺术，烧肉的颜色与口感都需要烹制者进行完美的比例调控。
5
最后呈现的美味，肉色红润，光泽诱人。尝一口，香糯浓醇，咸甜适度。无论是脂肪还是肉质纤维，入口芬芳，油而不腻，让人唇齿留香。
上一篇：铁甲雄兵决战高卢打法解析
下一篇：客家烧大块（红烧肉）的做法