地三鲜为传统的家常小菜的做法，有一点自己的心得，和大家进行共享，如果做的不好，请多指正。自己做的，朋友吃着还行，我的拿手菜之一。
食材
1
茄子 2个
2
土豆 2个
3
青椒 1个
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜瓣 3个
7
盐 1-2勺
8
水淀粉 1-2勺
9
白糖 2-3勺
方法/步骤
1
准备好所有的食材。这个根据个人的喜好，有人喜欢土豆，那就土豆2个，如果喜欢青椒，那青椒就2个，没有非得固定的方式，个人比较喜欢吃茄子和土豆，于是各两个，青椒作为辅助，调制颜色，故选择1个。其他的葱姜蒜根据个人的喜好准备适量即可。
2
对土豆进行油炸先将土豆切成小块，便于油炸。然后在不粘锅中加一点油，至油微热，加入切好的土豆块，对土豆块进行翻炒，以使每个面都能均匀的受到油的炸，直至土豆微黄已熟关火，将其撑出至准备好的盘子内。
3
对茄子进行油炸在将土豆块撑出后，锅内剩余的油对茄子进行油炸，直至茄子的表皮起皱变软为止。此时，将茄子用铲子铲到锅的边沿，将葱姜蒜倒入锅内，并加入盐1-2勺。
4
对青椒进行翻炒在葱姜蒜出味道的时候，将青椒倒入锅内进行翻炒3-5下后，与茄子一起进行翻炒1-2分钟，然后再将土豆倒入锅内一起翻炒1分钟。
5
淋入适量的水淀粉和白糖水。将白糖水与水淀粉进行混合，混合至一个小碗内，并用清水调匀，将其分两次倒入锅中，也就是常说的炝锅，使土豆和茄子都能保持更好的口感，用铲子轻轻的翻土豆和茄子约2分钟即可。
6
出锅将火关闭，将烹调好的地三鲜用铲子铲至盘子内。一道美味就这样完成了。
注意事项
1
少油；不腻；软嫩！
2
熟能生巧，多做，多总结
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