到了夏天，爽口的素菜特别受欢迎我家也是，到了这个季节，真心觉得素菜比肉好吃而且吃完后嘴里肚里都很舒服清清爽爽，仿佛给肠胃清洗了一遍似的相信到了夏天，很多朋友都想着减肥了那么这个菜就再适合不过了很多朋友为了减肥挨饿不吃主食那么今天这个菜可以充当主食来吃当然不能全当主食哈，作为主食的一部分莲藕的淀粉含量高，但是比起主食来说还是低很多这个菜用油很少，也没加糖所以整体热量不高可以多吃一些，减肥咱也坚决不能挨饿况且减肥一定要均衡营养而且要摄入充足的B族维生素才更有利于减肥这个脆拌双丁吃起来很爽口也脆脆的，口感很棒用来下饭，也是棒棒哒
食材
1
莲藕 一段
2
黄瓜 一根
3
泡椒 一个
4
麻辣红油 5克
5
生姜 一块
6
大蒜 三瓣
7
凉白开 20克
8
蚝油 4克
9
香醋 5克
10
生抽 15克
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
莲藕切成小丁。
3
再将莲藕丁清洗一遍。
4
黄瓜切成丁。
5
锅里水烧开，加入适量白醋，加入莲藕烫熟。加白醋有利于莲藕更加脆，我这次因为家里没有白醋了加的香醋，导致成品颜色不好看。
6
姜蒜切成末，大蒜要早点切好充分与空气接触，这样才会生成大蒜素，大蒜素不耐高温，所以凉拌菜放点蒜末，有着非常好的保健功效。
7
准备一大盆冰水，我是将凉白开提前放入冰箱的，将熟的莲藕捞出倒入冰水里，这样的莲藕会很脆。
8
生抽、香醋、蚝油、麻辣红油、姜蒜末、凉白开，按照配料表比例调好。
9
莲藕丁和黄瓜丁装盘，淋入调味汁，表面撒上泡椒切成的泡椒圈，加泡椒为了美观，也增加食欲。
注意事项
1
一、莲藕要选择九孔的，不宜选择七孔的，九孔藕颜色白一些，这样的藕脆；
2
二、莲藕本身可以生吃，但是由于水污染比较严重，所以建议开水里烫一烫，口感好也更安全；
3
三、莲藕焯水加入白醋不仅使莲藕更脆，而且减少维生素C和一些B族维生素的流失；
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