“小鱼仔，可以油炸，也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火，所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔，下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香，淋料酒除腥后加入清水，豉油稍稍焖上个二， 三分钟，出锅前再撒一些香芹末，真的特别香。久违的家乡味道，一个不留神，又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔，但又找不着精灵这一种，也可以尝试其它品种的小鱼哦，具体做法分享给大家，换鱼不换步骤，一样很美味的哦。”
食材
1
小鱼仔 300克
2
芹菜 2根
3
小米椒 20克
4
生姜 10克
5
大蒜 15克
6
料酒 30毫升
7
鼓油 10毫升
8
五香粉 1克
9
盐 3克
方法/步骤
1
先准备小鱼仔。
2
一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。
3
准备各式配料。
4
大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。
5
炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。
6
中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。
7
下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
8
沿锅边淋入适量的清水。
注意事项
1
河鱼的腥味一般比较重，所以除腥的步骤不能少。
2
河鱼的腥味一般比较重，所以除腥的步骤不能少。
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如果喜欢吃小鱼仔，但又找不着精灵这一种，也可以尝试其它品种的小鱼哦，具体做法分享给大家，换鱼不换步骤，一样很美味的哦。”