鸡蛋（带壳60克左右） 5个
浓稠酸奶 125克
玉米油 50克
细砂糖 60克
低粉 70克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴
提前准备：1,烤盘内铺好油纸，在烤盘内壁刷上一层食用油，可以让油纸更好的贴合到烤盘上；（即使是不粘模也要铺油纸，这是为了方便蛋糕出炉后迅速的从烤盘中提出来散热。）2,蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器，把装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻（或冷藏）；
低粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆上；
玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，稍微高几低或是低几度也没问题。（用温度计测试最准确，注意测试的时候探针不要碰到锅底）；
将70度的玉米油倒入低粉和玉米淀粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态；（不要过度搅拌，以免面粉起筋，烫过的低粉只是筋度降纸，但仍是有筋度的。）
加入酸奶搅拌均匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀；（用Z字轻柔搅拌均匀即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。）
把冰箱里的蛋白质去掉，先滴几滴柠檬汁，用打蛋器打至湿起泡。（该工艺分为三次加入细砂糖，即鱼眼水泡，状态细腻，出现纹路；在中高速前，第三次加入糖，中低速转为通过，一方面不易打烂，另一方面，它有助于去除大气泡，使蛋白奶油变得细腻）。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；（翻拌手法跟戚风蛋糕一样）
剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀。
将面糊从较高的地方倒入模具中排出大气泡，然后用刮刀刮去表面。将蛋糕模放入烤盘，用面糊一半高度的温水（30度以上）盛满烤盘，送至预热烤箱中下层：150度烤30分钟，然后转120度烤30-40分钟。（时间和温度需要根据您的烤箱进行调整。注意，如果是底模，应在外面包两层锡纸，防止水进入。）
蛋糕出炉后轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。
冷却至微热的时候就可以切块了。
冷藏后最好吃。