揪片是山西面食的一种 口感是软中还带着筋道
食材
1
面粉 200克
2
水 适量
3
西红柿 2个
4
鸡蛋 3个
5
青菜 一小把
6
生抽 适量
7
盐 适量
步骤/方法
1
面粉加入冷水
2
用筷子搅拌起来
3
拌成碎片状
4
揉成面团饧20分钟揉光，要盖上锅盖或是保鲜膜
5
饧好揉光了放在案子上撒上面粉用擀面杖擀成薄片
6
擀好的面片
7
用擀面杖卷好了用刀从中间拉开
8
一手扶住，一手拿刀往下拉开
9
把卷好的面片整个拉开
10
再切成条
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拿起一条面片，左手捏住，右手揪面，揪下就是揪片子 揪好的面片儿，撒点面粉防粘
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准备好辅料
13
揪片煮进开水锅里，用筷子搅散，一定是锅里水开了煮面，可不是冷水就煮面
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煮开就捞出过凉
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过凉的揪片控水后待用
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炒锅倒适量油先把鸡蛋炒熟
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炒成碎片
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另起锅倒油烧热炒香西红柿
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西红柿炒出水分
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放点菜叶子炒，不喜欢放就不放，家常便饭喜欢放啥就放啥
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倒点生抽，蒜泥水炒香
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倒进控水后的揪片翻炒入味
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放点盐炒入味
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把炒好的鸡蛋倒进去接着炒
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最后倒一点香油翻炒一下即可出锅
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