疫情当前想吃蛋糕尝试在家做吧
食材
1
鸡蛋 350克
2
低筋面粉 120克
3
玉米油 60克
4
白砂糖 90克
5
牛奶 100克
6
开水 1壶
方法/步骤
1
称好所有的材料，面粉过筛备用
2
玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉
3
混合成这个样子，略微有点发干的样子
4
加入牛奶混合均匀
5
加入蛋黄混合均匀，混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态，滴下有纹路，然后缓慢消失
6
蛋白中高速打到粗泡状态，加入1/3的糖
7
打到细泡状态，加入1/3的糖，继续中高速打发
9
去烧一壶开水(准备水浴用），烤箱180度上下火预热，蛋白打到9分发，提起打蛋器有小尖角，尖角略弯曲
10
打好的状态
11
蛋白霜跟蛋黄糊，画Z或者J的方法混合均匀，倒入蛋糕模，震一下
12
烤的过程10分钟观察一次，如果上色太深就盖个锡纸
13
烤箱温度偏高，会有点开裂，也可能是我蛋白打得不好，总之不影响
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晾凉之后会自动跟模具分离，如果还有分离不彻底的，拍一下模具的边就行
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