不知道饭店是咋做的，反正我炒菠菜之前也会焯烫，因为不想被草酸破坏口感。这次我没炒，烫完直接装盘了，也没有放汤一起煮，不怕不入味，怕菜太烂入口感觉不好。
工具/原料
1
秋波1束
2
特级无铅皮蛋2个
3
葱段姜丝各少许
4
蒜瓣5-6个。
步骤/方法
1
菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子；
2
皮蛋包皮切块备用；
3
另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻；
4
加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精；
5
把调好味的汤料淋在菠菜之上即可
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