豇豆拌鸡胗：鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干生用或炒用。 南方俗称：鸡石子。 【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。 【功效】 消食健胃，涩精止遗 豇豆拌鸡胗味道十分爽脆，好喜欢呐，下面就来手把手教大家做这道菜。 1、鸡胗洗净放入沸水中汆断生捞出，漂凉之后切成菊花花刀备用。 2、豇豆汆水之后放入冷水中漂凉之后，捞出将其对剖，卷成麻花形状，摆入盘中垫底待用。 3、花生炸酥冷却之后将其碾成花生碎，加入鸡胗里面。 4、加入蒜泥，小葱寸节，红的小米辣，然后再加入盐、味精、糖少量、酱油、想要、花椒油、最后放入红油 5、加入芹菜花拌匀 6、把拌好的鸡胗放在摆好盘的豇豆上，撒上芝麻即可。 美味的豇豆拌鸡胗就做好啦，是不是很诱人呢?
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