白酒腌制的肉，膨松不腻口感好，还有一股淡淡的酒味儿在里面，肉皮变得透明，吃起来觉得很有弹性很QQ。有腊肉的风味，又有鲜肉的松嫩，味道超好,下面就给大家详细介绍一下怎么做出美味的白酒泡肉炒蒜薹的方法。
工具/原料
1
五花肉（主料300g）
2
蒜苔（主料300g）
3
调料（适量）
4
食盐（适量）
5
味精适量
6
姜（数片）
7
花椒（6颗)
8
调和油（适量）
9
洋葱（适量）
10
白酒（适量）
白酒泡肉炒蒜薹的烹饪步骤
1
白酒泡肉：用52°的二锅头酒1瓢（一小勺）倒入五花肉内，放入姜丝，花椒粒，盐适量顺着一个方向搅匀，食肉充分吸取白酒，腌制十分钟。洋葱切粒，蒜薹切寸断
2
热锅冷油，放入花椒粒，洋葱粒爆香
3
放入干红椒出味，但不要糊
4
油温上来，放入用酒腌制的肉，翻炒均匀数分钟。
5
五花肉的肉皮变得差不多透明时，有许多油脂也释放出来，此时放入蒜薹
6
点上适量清开水，放适量盐，味精调味出锅
注意事项
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