这一阵子，受非洲猪疫的影响，家里面好久都没有买猪肉吃了，孩子非常的馋；刚好又新入了特别好的大米，老公去超市找了一圈，买了一点黑猪肉回来，赶紧的洗洗切切，做了大家心心念念的卤肉饭。一份好的卤肉饭，除了肉以外，还需要红葱头，更需要配上好的大米饭，九阳出口的轻养一罐大米，甄选五常原产地稻花香米，在稻谷脱壳后8小时内充氮密封到小罐中保存，保持大米最新鲜的状态和味道，一颗颗晶莹剔透的饱满米粒来配卤肉，一切都刚刚好。有兴趣的亲亲们，不妨来试试这样子的吃法吧。
食材
1
轻养鲜米 412g
2
五花肉 400g
3
红葱头 100g
4
鹌鹑蛋 200g
5
台湾酱油 30ml
6
干辣椒 2个
7
料酒 20ml
8
白糖 10g
9
食用油 30ml
10
精盐 3g
11
上海青 2颗
方法/步骤
1
主要原材料准备。鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，红葱头去掉外皮。
2
五花肉洗净切皮切小粒。
3
红葱头切片。
4
炒锅中倒入食用油，下红葱头。
5
小火炸至焦黄后捞出红葱头酥。
6
下五花肉，煸炒变色，肉成金黄色。
7
淋入料酒除腥气。
8
加入台湾酱油。
9
炒出酱香味后加入白糖，翻炒均匀。
10
加入足量的热水，放两个干辣椒。
11
倒入之前炸酥的红葱头酥。
12
大火烧开后转小火焖煮约30分钟，汤汁剩三分之一的时候，入鹌鹑蛋。
13
煮约5分钟后加入精盐调味。
14
大火收汁，汤汁浓稠时关火。
15
煮卤肉的空档，开始蒸米饭。两罐轻养鲜米，加水淘洗两遍。
16
按照一罐米一罐水的原则，加两罐过滤水。
17
装入电饭煲中，启动煮饭模式。
18
小奶锅中下洗净的上海青，烫断生后捞出。
19
舀一碗煮好的大米饭，摆上青菜，配上煮好的卤肉，撒红葱酥即可。
20
完成。
注意事项
1
煮米饭的时候，切记一罐米一罐水。
2
卤肉中，最好的选择是红葱头，实在买不到的情况下，可选择紫皮洋葱。
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