食材
1
种面 适量
2
高筋面粉 180克
3
蜂蜜 3克
4
新鲜酵母 2克
5
水（夏季用冰水） 115克
6
主面团 适量
7
高筋面粉 30克
8
低筋面粉 90克
9
糖 11克
10
盐 6克
11
奶粉 6克
12
黄油 3克
13
新鲜酵母 6克
14
水（夏季用冰水） 45克
15
黑芝麻 5克
16
配料 适量
17
培根 两片
18
煮贝果糖水 适量
19
水 1升
20
砂糖 50克
方法/步骤
1
把原料混合，揉成面团。夏季高温需要冰水。
2
在室温下发酵到原来大小的3-4倍。第二天还可以放在冰箱里发酵，既节省了时间，又能保证成品的风味。
3
将面团均匀分为6份，揉圆后放松5-10分钟。
4
把面团面朝上压平。
5
事先把培根切成小块。
6
翻面，转90℃横放，稍整成长方形，码适量培根粒，下面收口处不要放。
7
用手按压长条面团的一端，约4cm长，可以用擀面杖稍擀开。
8
翻面正面在上，继续煮50-60秒，捞出放在吸水毛巾上稍吸干水后，把贝果放在烤盘上。煮贝果的水要稍微多些，否则捞出时贝果不能在网勺中间，网勺边容易将贝果硌出凹痕。
9
240℃预热好的烤箱，放入后温度调至210℃18分钟。如果想要更加酥脆的皮，可以入炉后给一次蒸汽。烤箱预热时间比较长一定要注意提前预热不要让煮好的贝果等着。蒸汽的制造方法，以前软欧里有发过。做前别忘记看下面贴士！