做猪蹄汤有什么窍门

将猪蹄洗净剁成小块，锅中放冷水和切好的猪蹄。大火烧开，注意，水开即可，此时汤水浑浊且有浮沫。 然后连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净放回锅内。干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火炖一到一个半小时，中间放泡好的黄豆。 用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了，然后加盐和鸡精，不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。