本期私房菜推荐菜系：回锅肉。川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。
食材
1
五花肉 400g
2
青红椒 4个
3
青蒜 200克
4
豆瓣酱 2勺
5
豆豉 10克
6
白糖 5克
7
鸡精 适量
8
花生油 适量
方法/步骤
1
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
3
起油锅，下肉片煸炒几分钟，出出油。
4
待肉片出油有点卷的时候，下准备好的豆瓣酱，炒匀
5
再加入切碎的豆豉炒香，
6
加入青红椒，炒至断青
7
最后，加入青蒜，炒出香味。
8
最后，再加入适量的糖和鸡精调味就可以出锅了。一道美味的回锅肉诞生。
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