今天教大家做神奇又魔幻的蛋糕：魔法蛋糕。一种面糊做出三种口感：松软、甜滑又有嚼劲。是不是很神奇？那就不多说，赶紧跟我来动动手吧。
食材
1
低筋面粉 115g
2
鸡蛋 4个
3
常温牛奶 500ml
4
冷水 10ml
5
无盐黄油 125g
6
糖 120g
7
香草粉 1g
8
柠檬汁 4-5滴
9
即溶吉士粉 适量
方法/步骤
1
四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白
2
加入融化黄油和冷水后用打蛋器打均匀
3
筛入混有香草粉的低筋面粉翻拌均匀
4
分次倒入牛奶混合均匀
5
四个蛋白加柠檬汁打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾
6
把蛋白分三次加入面糊中搅拌，不需要充分搅均匀，最后的面糊稍微有点粘稠，并且面糊中有很多一团团结块的蛋白
7
倒入20×500px的正方形模具中
8
烤箱160度烤50到55分钟，或者150烤一个小时，放凉后切块；最后，可以加点即溶吉士粉进行装裱。
注意事项
1
鸡蛋、牛奶、黄油要常温
2
打发蛋白后，整体还有小气孔，而不是顺滑密实的蛋白体
3
因为含有大量的牛奶，所以，最后的面糊是稍微粘稠的，却比一般的蛋糕面糊稀很多
4
烤箱温度要达到实际160度，烤箱一定要预热均匀，时间一定要灵活掌握，可以适时延长烘烤时间
5
烤的过程中表层出现少许开裂是正常现象，但开裂严重，要马上降低烤箱温度
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