小优导语：今天给大家介绍一道美味的法式头盘 热腾腾半熟的蛋黄和嫩滑刚凝固的蛋白 搅着鲜奶油、胡椒、盐和黄油的滋味 口感极其顺滑，再加上鲜嫩的虾仁，美味加倍准备材料主料：鸡蛋4个、虾仁80克、鲜蘑菇1000克辅料：奶油3汤匙、洋葱半个、香芹少许调料：食盐适量、黄油10克、黑胡椒适量法式小盅蛋的做法 此款法式头盘美味，食材易买，而且做法极其简单快手，整个过程大概10分钟左右。1、虾仁泡水解冻，鲜蘑菇洗净切片，洋葱切碎2、小锅里融化黄油，倒入洋葱炒出香气，先后加入鲜蘑菇和虾仁，炒至虾仁变粉红色，倒入鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾，加适量盐和黑胡椒粉调味3、陶瓷小盅刷油，每盅打入一只鸡蛋，注意蛋黄不要打破4、在锅里烧少许开水，水开后放入小盅，注意锅里的水不能过多，否则水会溢入小盅内，用小火慢慢煨，看到小盅的蛋白渐渐凝固，直至9成蛋白都成固体时即可从锅里取出小盅5、撒少许盐和胡椒粉，把之前煮好的奶油蘑菇虾仁倒入小盅，最后按个人口味加少许沙拉香草或者欧芹碎即可烹饪小技巧小盅蛋非常容易做，唯一需要注意的就是加热时要小火慢慢煨熟，让蛋白慢慢凝固，一旦看到9成蛋白都凝固了，就要马上关火并把小盅从热水中取出，否则一旦煨过头，蛋白就变老不好吃了。整个蛋白凝结的过程非常快，约2分钟左右，请集中精神，别煨过头
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