【原料】澄粉300克 .面粉200克.虾仁150克，肥肉丁，笋丝各50克。【调料】猪油 白糖 植物油 香油 胡椒粉 精盐水 味精各适量。做法：1.锅内加清水烧开后离火，加澄粉，面粉搅匀，加盖闷15分钟，取出，加白糖，猪油揉匀，制成水晶面团。2.虾仁洗浄沥水，一半剁泥，一半切丁；肥肉丁用开水烫至将熟，冷却后与笋丝，虾泥，面粉搅拌均匀，加精盐，白糖，味精，植物油，香油，胡椒粉，虾仁丁搅匀，置冰箱冷藏10分钟。3.水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，包入馅料，捏成弯梳行生坯，上笼用旺火蒸熟即成。
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