榴莲班戟的做法

淡奶油 400克

榴莲肉 200克

糖粉 25克

牛奶 240克

低筋小麦粉 50克

玉米淀粉 25克

糖粉 20克

黄油 6克

鸡蛋 100克

牛奶倒入碗中，加入低筋面粉，玉米淀粉和糖粉，搅拌均匀，牛奶倒入碗中，加入低筋面粉，玉米淀粉和糖粉，搅拌均匀。

加入提前隔水融化的黄油液，混合均匀。

搅拌均匀后，将面糊过筛一次。

平底锅中火预热后转小火，温度一定不能太高，舀一勺面糊入锅，快速转动平底锅，让面糊均匀的薄薄的铺在锅底，面糊成型，可以轻松揭开即可取出，煎一面就可以了，不用翻面煎。煎好的班戟皮，室温放凉。

榴莲果肉切块，淡奶油加糖粉，打发至有明显纹路不消失。

取一张放凉的班戟皮，光滑的一面朝下，在中心铺上打发好的淡奶油，放上榴莲果肉，在铺上一层淡奶油，像叠被子一样，用班戟皮将内陷包住，包好后收口朝下即可。