苋菜的营养非常丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称~最初与苋菜的结识源于对苋菜那漂亮的叶子，叶子被我拿去做面了，剩下的苋菜梗我配上了鸡蛋来炒，味道很不错~
工具/原料
1
200g苋菜梗、3个鸡蛋、
2
适量油、适量盐、少量胡萝卜丁、1个辣椒
方法/步骤
1
苋菜梗洗净控干水分
2
苋菜梗和辣椒分别切丁
3
鸡蛋打散
4
锅热放入适量玉米油
5
倒入鸡蛋，不断滑炒
6
鸡蛋盛盘备用
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下入苋菜梗
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大火翻炒均匀
10
下入辣椒丁翻炒
11
下入鸡蛋，加盐翻炒均匀即可
注意事项
1
要保持大火快炒~
2
脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
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