老家是资阳的，妈咪总是念叨要吃鸡杂粉条，葱黄炒肉，问问身边的人儿，好像从没听过做过这道菜??????
食材
1
粉条 1把
2
泡椒 适量
3
鸡杂 适量
4
芹菜（小芹菜最好，我是因为炒腰果剩有芹菜叶子，就将就了） 适量根
方法/步骤
1
将红苕粉条加开水泡软泡长，一般半小时就OK
2
鸡胗鸡肠洗净，用盐搓洗5-6次就很干净了，不用把油都扯掉，那样反倒不好吃鸡肠先不切，焯水成型后再切，鸡胗要先切花刀，嫌麻烦的宝宝就随便切片吧，薄一些
3
用锅将水烧开，用漏勺装着鸡肠变色后立马捞出，沥沥水放到干净的菜板上切断，大小适中就行，2～3厘米的段同样方法将鸡胗过水，变色后捞出放到干净的碗里
5
将泡菜切丝，泡姜泡椒都行，再切点姜末和在一起
6
芹菜切断，叶子不要丢，放在里面很香的
7
接下来就开始抄了，没顾得上拍照片热锅凉油，油热后放入鸡胗和切断的鸡肠，翻炒十几秒倒入泡菜丝，泡菜丝炒香后加入一勺豆瓣，把豆瓣炒出红油，然后加开水，加冷水也行，就是会有浮沫出来，会更麻烦一些
8
烧开后调味，加盐，味精，然后就加粉条盐少加，豆瓣和泡菜味就很足了
9
粉条煮开加芹菜
10
加了芹菜叶滚一滚在锅边淋醋，关火起锅水稍微多一点点，粉条比较吃水，汤多不怪，多余的汤用来烩面皮，吃鸡杂面条，扣饭都好吃??
11
拿个大盆一装就完事??
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