冬天如何进补

冬天温度下降，加上冷气团来袭，不少人除了御寒保暖外，还少不了一碗热汤暖胃。大多数人普遍在冬季进补，藉由食疗达到调养身体、增强体魄，因此大啖羊腩煲、火锅、敦汤、姜母鸭、麻油鸡亦是家常，而营养师提醒，若是补过头，反而容易造成身体伤害！

炖煮时间长，易产生普林引痛风一位45岁患有糖尿病的患者，半夜血糖实然飙升，引发酮酸中毒送医，经医生询问，原来是该名患者晚餐吃了一整锅的麻油鸡，且里面还含有大量的丸子、米血糕等加工类食品而致。针对这名个案，营养师表示，无论是姜母鸭、烧酒鸡还是麻油鸡，因为长时间的炖熬，肉类及骨头都会释放出油脂与普林，其中高普林容易引起心血管疾病或痛风等，若是原来就患有痛风、肾脏疾病的患者，一旦食用过量，可能就会马上使疾病复发，应加以谨慎留意。

把握菜肉2比1原则，吃出健康营养好味道在冬季也会食用这些进补料理。若是自己炖煮，可以使用压力锅进行烹饪，不仅能快速享用，更可以避免炖煮久产生普林的风险，营养师表示可以加入大量的蔬菜，如茼蒿、香菇、猴头菇等冬季的蔬菜，且把握菜比肉比例2：1原则，同时避免加入加工食品等食材，在放入肉块时，会先将其川汤过，减少吃时过多的油脂。

进补过好冬季，慢性病患者应留意身体状况冬季进补，但还是得依个人体质做搭配，对于体质原来就比较燥热者，营养师表示，进补食品制作过程中，

通常都会先把食材爆香后才进行烹都，因此容易导致喉咙不适等症状，所以加入麻油时，应适量为宜，或者以苦茶油替代，都是不错的选择，而慢性病患者则应遵循医生的建议食用，才能远离疾病。