香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，制作原料有鸡、香菇、笋等，受到各地人民欢迎，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。
食材
1
鸡肉 适量
2
香菇 适量
3
葱花 适量
4
姜片 适量
5
花椒 适量
6
料酒 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
鸡肉洗净切块。
2
香菇洗净切块。
3
切块后的鸡肉焯水。
4
花椒，八角，姜片，葱花入锅煸炒。
5
加入鸡肉，料酒入锅均匀翻炒。
6
鸡肉变色时，加入生抽，白糖继续翻炒。
7
加入适当的水。
8
加入香菇，盐，大火收汁出锅即可食用。