樱花酸奶慕斯的做法

浓稠酸奶 200克

淡奶油 180克

雪碧 100克

消化饼干 80克

黄油 40克

柠檬汁 10克

细砂糖 28克

吉利丁 3片

盐渍樱花 少许

饼干装进保鲜袋里，用擀面杖压碎（尽量碎一些），加入隔水融化的黄油，拌匀，饼干碎倒入慕斯圈里，压紧，放冰箱冷藏几分钟

吉利丁剪成小片，用清水泡软后隔水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁，继续加热至无吉利丁颗粒（吉利丁加热不能超过80度，否则不能凝固）

淡奶油加入糖打至6、7分发（刚出现纹路，能拉出大弯钩），酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑

慕斯液倒入慕斯圈里，放入冰箱冷藏3小时左右

100-120g雪碧倒入容器里消泡，盐渍樱花用热水泡5分钟左右，再用水泡一遍，泡散备用

吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化，取出晾凉至体温，泡开的樱花摆放在慕斯上

从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签轻轻拨开樱花，调整樱花位置，放入冰箱冷藏1-2小时即可

做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模