单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征
食材
1
面粉 适量
2
瘦肉 适量
3
土豆丝 适量
4
生菜 适量
5
甜面酱 适量
6
大葱 一根
7
油，盐，料酒 适量
8
花椒粉，淀粉 适量
方法/步骤
1
面粉里慢慢的一边加开水一边用筷子搅拌成絮状。如图就行
2
再揉成面团。盖上盖子备用
3
面团静置的时候，我们来制作菜。瘦肉切粗丝，放盐，淀粉，料酒，花椒粉抓匀腌制一会。油热放入腌制好的肉丝翻炒，再放入一勺甜面酱继续翻炒至熟，捞起装盘
4
炒了一盘土豆丝(在这步骤省略)，配菜随意搭配都行。备好甜面酱，大葱，肉丝。在准备点生菜
5
炒好菜。面团也静置好了。面团搓成长条状
6
切鸡蛋大小一块面团，顺切口压扁，擀圆擀成约盘子大小的博饼。薄厚和擀面差不多，和饺皮也差不多
7
放平底锅或电饼铛开始烙饼
8
如图翻面再烙，如图两面有烙印就熟了
9
烙好的饼上面先用筷子抹一层甜面酱，在铺一张生菜，再铺一层土豆丝，再铺一层肉丝，在放点大葱(不喜欢可以不放)，卷起就行
10
装盘即可
注意事项
烙饼记得不放油，这才是红高粱里的“拤饼”
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