记得小时候我妈妈做这个小的芋头就是带皮蒸了，然后扒了皮趁热蘸白糖吃，非常绵软好吃，后来我看南方人叫这个为芋艿，感觉芋艿更好听，很小女人的感觉似的哈哈。南方人确实比我们北方人细腻，很多地方都是。今天我就是素烧了一下这个芋艿最后撒点葱丝，味道不错，非常面，口感不错。
食材
1
芋艿 500g
2
葱姜 适量
3
老抽 适量
4
清水 适量
5
小葱丝 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
芋艿放盆里用刷子刷干净
2
去皮切滚刀块泡在冷水里
3
炒锅烧热加油，油热下葱姜爆香
4
加入控干水分的芋艿块煸炒
5
加入盐
6
加点老抽
7
翻炒一会儿加入适量清水盖盖子焖
8
直到汤汁收干芋艿绵软了撒上小葱丝
9
出锅装盘开吃
注意事项
芋艿很容易氧化变黑所以切好就泡在冷水里。