煤氏家常菜之二～咱老家的小炒肉与在湘菜馆吃到的有些不同，是带些汤汁的，用这个汤汁拌饭，下饭神器太费米饭啊
食材
1
猪肉 300克
2
辣椒 5克
3
油 3克
4
盐 10克
5
芹菜 5克
6
蒜头 5克
7
蒜苗 2克
8
糖 3克
方法/步骤
1
肉切薄片辣椒切碎, 这次用到的红辣椒是公公自种的，煮煮能让汤变红，小炒肉绝配. 用青红椒各半也行。蒜头切片，芹菜（不是西芹,西芹味太浓不合适）蒜苗切段备用
2
锅内放少量油, 入肥肉小火煎炒, 把肥肉的油煎出些以免太肥
3
肥肉煎到微黄（别煎太干）,放入切好的蒜头翻炒出香味
4
加入切好的辣椒,大火开炒,这次放辣椒前老煤放了勺郫县豆瓣酱, 是想有些红油颜色漂亮,其实平常家里做很少放。
5
倒入瘦肉,（没放豆瓣酱的话这一步可以放盐了）
6
炒到瘦肉微变白色, 倒入凉水,水的量以稍盖住肉为好，煮开后加入芹菜蒜苗稍煮片刻,可放少量味精或鸡精调味,尝下味道,盐够了起锅
注意事项
肉不能煮太久会老,是在放了辣椒之后才放的瘦肉炒
上一篇：吃光光的湘味小炒腊肉
下一篇：怎么做一道好吃的南方农家小炒肉