相信大家都在外面吃过耗油生菜，但是耗油牛肉你们吃过吗？蚝香四溢，而牛肉鲜滑，鲜咸中又略带一点点甜意，特别适合居家下饭菜。
食材
1
牛里脊 400g
2
草菇 200g
3
蚝油 15g
4
鸡精 10g
5
老抽 15g
6
白胡椒粉 10g
7
生抽 15g
8
香油 10g
9
白糖 20g
10
葱 20g
11
生姜 15g
12
蛋液 50g
13
水淀粉 20g
14
干生粉 20g
15
芥兰 15g
方法/步骤
1
先把牛里脊肉顶刀切成0.2cm左右的片，要注意切片的时候要竖直牛肉的纤维来切。之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片炒一道水后备用。
2
然后锅中放适量油，中火加热到五成热的时候，再放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。滑炒的时候要注意火候的掌握，最好油量能够稍微大一些，油温稍高，动作要快、味道要准。
3
牛肉炒好后，锅里面留一点底油，然后转小火加热，放入葱、生姜爆出香味。
4
然后再加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片后，转中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油，这道菜就做好了。
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