工具/原料
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补钙铁锌硒
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素鸡一包（约250克）； 盐；糖；味精；葱花；
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素鸡是豆制品，是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。素鸡虽然是很平常的豆制品，但它的营养价值还很高呢。
步骤/方法
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1 素鸡去包装，洗净沥干切片待用；
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2 坐锅上火，先烧热锅，然后倒入油（略多），油较热后（油温一定要热，否则很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素鸡煎，待一面煎透后再煎另一面；
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3 待二面煎透盛出（起油泡成型的样子）；
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4 倒去多余油，余油放入煎好的素鸡，加适量水，加适量盐，加盖焖煮三四分钟；
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5 待汤汁浓稠，加适量糖、少量味精翻匀，撒上葱花盛出；
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6 随便聊聊：1、素鸡洗净后一定要沥干，否则煎的时候会溅出来；2、防止油花溅出来，可以在油里加一些盐，这样就不会溅出来了；3、锅一定要烧热，油也一定要热，这样煎出来的素鸡才会漂亮；4、调味可以根据各人的口味，喜欢甜的可以多加一点糖。
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7 烧好素鸡的四个关键点：1、锅要烧热，否则易粘底；2、油要烧热，否则二片之间易粘连；3、素鸡洗过要沥干，切片后要略风干一下，来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水，否则油易溅出；4、二面煎得起油泡成型就差不多了，不要煎得时间太长，否则口感会老。
注意事项
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饮食特点 1、含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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饮食禁忌 无